Diciamo subito che non si tratta di farina tutta del suo sacco, ma quando Francesco ci ha raccontato la ricetta del panforte di sua madre ci è sembrato così sicuro della semplicità con cui si può arrivare ad un prodotto buonissimo (vi tocca fidarvi sulla parola…) che ci sembra giusto attribuirgliene la paternità!

Ingredienti:

• Miele di acacia o di arancio 150gr.
• Mandorle intere non spellate 250gr.
• Canditi tagliati a cubetti 250gr.
• Farina grano 150gr.
• Zucchero vanigliato 150gr.
• Cannella in polvere 1 cucchiaino colmo da caffè
• Un foglio di ostia
• Zucchero vanigliato 150 gr. per decorare .

Procedimento:

• Amalgamare in una ciotola farina, mandorle, canditi e cannella
• Preparare una teglia (meglio se di silicone perché sarà più facile sformarlo) di diametro 20-24 cm a bordi lisci con l’ostia stesa sul fondo
• Mettere sul fuoco in un tegame a bordi alti il miele con lo zucchero vanigliato a fuoco basso
• Rimestare piano piano, quando inizia a bollire aggiungere tutti gli ingredienti amalgamati precedentemente
• Mescolare bene velocemente e mettere nella teglia e spianare il composto..
• Infornare per 15 minuti a 200° (vedrete il panforte che ‘bolle’)
• Togliere dal forno e lasciare raffreddare per circa 8 ore perché si solidifichi, sformare su un vassoio e spolverizzare con il restante zucchero

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