Carbonara di zucchine per tre:
due uova, un tuorlo, sbattere con 4 cucchiai di latte o acqua e 4 di parmigiano, sale e pepe, saltare zucchine (Massimo usa solo la parte verde e quella bianca la mette nell’acqua a bollire, Luigi usa tutto).

Pancetta rosolata in olio, butti via olio fritto e metti olio nuovo con zucchine, fai saltare, aggiungi pancetta, scoli pasta, butti in padella calda con salsa, spengi gas, butti uova sbattute e salti in padella. Servi caldo con pepe fresco.

Ivano Greco lavora per Tinnova, azienda speciale della Camera di Commercio di Firenze e Prato che recentemente ha stipulato accordi con le imprese volti a favorire l’incontro tra domanda e offerta di prodotti e servizi qualificati, per i quali la Regione Toscana ha attivato dei bandi di finanziamento che arrivano a coprire il 60% delle spese sostenute.

A noi non è mai successo che ci rispondesse “non si può fare” a progetti che abbiamo proposto di condurre con il loro supporto, presso nostri clienti. Magari perché gli piace venire a pranzo da noi. Noi preferiamo pensare (a scapito del nostro orgoglio di cuochi) che lo faccia perché crede davvero in quello che fa.

Noi comunque continuiamo a invitarlo, anche perché è davvero di ottima compagnia!

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L'autore

Luigi Pittalis
Attivo nella consulenza sulle diverse aree di competenza, coordina l’area formazione della B&P. Scopri il profilo di Luigi »

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